Grana padano mn477


La storia narra che il formaggio grana della pianura padana nacque nel 1134 nell'abbazia di Chiaravalle, pochi chilometri a sud di Milano. Veniva prodotto in apposite caldaie all'interno dei monasteri che possono essere considerati i primi caseifici. I monaci lo chiamarono caseus vetus, formaggio vecchio. Il popolo che non aveva dimestichezza con il latino, gli diede un altro nome, derivato dalla particolarità della pasta, compatta ma granulosa. Così nacque il nome di formaggio di grana o più semplicemente Grana


la nostra storia

La Latteria Agricola di Marmirolo nasce il 24 dicembre  del  1966 a Marmirolo, nella zona dei cosidetti "prati stabili", all'interno del "Parco del Mincio". Venne fondata da 24 agricoltori,principalmente provenienti dalla Lessinia, con la passione per l'allevamento del bestiame, sentirono la necessità di associarsi al fine di poter avere una renumerazione del latte più consona ed un'assistenza tecnica e mutualistica da parte della medesima.

La produzione cominciò nel 1970 con 45 soci e l' utilizzo di 60.000 quintali di latte nel primo anno. La latteria inizialmente gestiva anche un allevamento suinicolo finalizzato all'utilizzo del residuo del formaggio ovvero: il siero di latte tuttavia con il passare degli anni tale prodotto venne utilizzato in altro modo portando all'assenza della necessità dell'allevamento.

Nel 1987 la cooperativa volle creare una nuova attività: " il mangimifico" cercando di offrire una migliore assistenza ai soci.

Con le successive evoluzioni dei tempi venne modificata l'attività produttiva dell'azienda che si concentrò unicamente sulla lavorazione del latte,la produzione del Grana Padano e la sua vendita.


cosa ci caratterizza?  I prati stabili

Un prato stabile è una coltivazione mantenuta solo attraverso lo sfalcio e la concimazione naturale, solitamente  attraverso un regime irriguo a scorrimento, dando origine ad una produzione di 10-11 tonnellate di fieno all'anno, che compone il nutrimento ideale delle bovine infondendo il sapore caratteristico al latte che viene utilizzato per la produzione del Grana Padano.


...uno sguardo al magazzino...


non solo bontà

ALIMENTI Quantità g Calcio mg Proteine g Grassi g Calorie Kcal
Grana Padano DOP 25 300 8 7 98
Mozzarella di vacca 85 300 16 17 215
Formaggino 70 300 8 19 216
Stracchino 53 300 10 13 159

Yogurt bianco (parzialmente scremato)

250 300 9 4 107
Latte parzialmente scremato 250 300 9 4 115
 Pecorino 49 300 13 16  192

Quattordicesima edizione concorso sensoriale "luigi Zanardi"


creato da Giada Pezzali